Recette d'atelier
講習会レシピ

Nos recettese
私たちのレシピ

実際に料理講習会などで提案しているレシピをご紹介いたします。
是非、お役立てくださいませ。

第4回フランス料理講習会

野菜の遊園地

lumière オーナーシェフ

唐渡 泰氏

野菜の遊園地

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初夏のクエ 芯温68℃低速調理 茄子のデクリネゾン

lumière オーナーシェフ

唐渡 泰氏

初夏のクエ
芯温68℃低速調理 茄子のデクリネゾン

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山椒の香る鮎のフイユテ 苦味と旨味のソース

PRESQU’ILE オーナーシェフ

佐々木 康二氏

山椒の香る鮎のフイユテ 苦味と旨味のソース

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猪鹿庵の鹿ロース なめこピューレとプラリネのジュ

PRESQU’ILE オーナーシェフ

佐々木 康二氏

猪鹿庵の鹿ロース
なめこピューレとプラリネのジュ

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第3回フランス料理講習会

桜鯛のポワレ ヴァン・ジョーヌソース

Restaurant L'affinage オーナーシェフ

高良 康之氏

桜鯛のポワレ ヴァン・ジョーヌソース

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ノルマンディーオムレツ

フランス家庭料理レストラン Morceau オーナーシェフ

秋元 さくら氏

ノルマンディーオムレツ

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第2回フランス料理講習会

大自然で育ったオージービーフと香味野菜のダミエ

レストランモナリザ オーナーシェフ

河野 透氏

大自然で育ったオージービーフと
香味野菜のダミエ

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霧島サーモンのアラヴァプールクレソンのソテー添え

Club du Tasukid’Or会長/カミーユ オーナーシェフ

上柿元 勝氏

霧島サーモンのアラヴァプール
クレソンのソテー添え

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フォワグラV.C.C焼きバッハコーヒー粗挽き仕上げブルーベリーのスパイスマリネと針生姜のハーモニー、フレッシュミントのエキューム、クレム・ド・カシスとスーズをアンビべした創業150年木村家本店人形焼と共に

浅草駒形 レストラン ナベノイズム オーナーシェフ

渡辺 雄一郎氏

フォワグラV.C.C焼きバッハコーヒー粗挽き仕上げ ブルーベリーのスパイスマリネと針生姜のハーモニー、フレッシュミントのエキューム、クレム・ド・カシスとスーズをアンビべした創業150年木村家本店人形焼と共に

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第1回フランス料理講習会

ペルドゥローとキャベツ

アンドセジュール オーナーシェフ

河井 健司氏

ペルドゥローとキャベツ

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トリュフ入りパンで密封した帆立貝と黒トリュフ

アンドセジュール オーナーシェフ

河井 健司氏

トリュフ入りパンで密封した帆立貝と黒トリュフ

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ドーバーソールムニエルとブール・ド・エルベッド

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
オーナーシェフ

北村 竜二氏

ドーバーソールムニエルと
ブール・ド・エルベッド

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アーモンドをパネしたラングステーヌのサラダ

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
オーナーシェフ

北村 竜二氏

アーモンドをパネした
ラングステーヌのサラダ

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