lumière オーナーシェフ

唐渡 泰氏

野菜の遊園地

lumière オーナーシェフ

唐渡 泰氏

初夏のクエ
芯温68℃低速調理 茄子のデクリネゾン

PRESQU’ILE オーナーシェフ

佐々木 康二氏

山椒の香る鮎のフイユテ 苦味と旨味のソース

PRESQU’ILE オーナーシェフ

佐々木 康二氏

猪鹿庵の鹿ロース
なめこピューレとプラリネのジュ

Restaurant L'affinage オーナーシェフ

高良 康之氏

桜鯛のポワレ ヴァン・ジョーヌソース

フランス家庭料理レストラン Morceau オーナーシェフ

秋元 さくら氏

ノルマンディーオムレツ

レストランモナリザ オーナーシェフ

河野 透氏

大自然で育ったオージービーフと
香味野菜のダミエ

Club du Tasukid’Or会長/カミーユ オーナーシェフ

上柿元 勝氏

霧島サーモンのアラヴァプール
クレソンのソテー添え

浅草駒形 レストラン ナベノイズム オーナーシェフ

渡辺 雄一郎氏

フォワグラV.C.C焼きバッハコーヒー粗挽き仕上げ ブルーベリーのスパイスマリネと針生姜のハーモニー、フレッシュミントのエキューム、クレム・ド・カシスとスーズをアンビべした創業150年木村家本店人形焼と共に

アンドセジュール オーナーシェフ

河井 健司氏

ペルドゥローとキャベツ

アンドセジュール オーナーシェフ

河井 健司氏

トリュフ入りパンで密封した帆立貝と黒トリュフ

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
オーナーシェフ

北村 竜二氏

ドーバーソールムニエルと
ブール・ド・エルベッド

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ
オーナーシェフ

北村 竜二氏

アーモンドをパネした
ラングステーヌのサラダ